广东烧鸭口感独特味道香浓，在现在社会越来越受到广大消费者的欢迎，不但在老年人中儿童中而且青年中，都很受欢迎，我们从这里可以看出他消费人群的广阔。那么广受欢迎的广式烧鸭在打气的时候应该注意哪些问题呢？打气在于一般来说是一个技术活，很多人都不会贸然的去随便给鸭子打气。因为打气对于烧鸭而言，是一个非常重要的环节，它关乎到鸭子在烤制的过程中是否会均匀的成熟，颜色是否会呈现出光彩鲜亮。没有出现，一块黑一块白的这种情况。那么我们接下来就看一看，它的好处有哪些呢？

首先，光鸭打气，有利于广东烧鸭技术的造型饱满美观。鸭子在宰杀完之后，肚子里面的，一些肺脏的都会被清除掉，所以，鸭子的身体就会看着干瘪瘪的，这个时候就需要充气，让烧鸭的身体变得饱满起来，这时候鸭子就看起来肥肥胖胖的，有质感，有肉感，而且这样做的好处还可以在肉与之皮之间分离，有利于烧制和上色。等鸭子在烤的时候，他们之间的力回相互作用，受到热胀冷缩的影响，鸭子的皮会变得蓬蓬松松吃起来会很有口感。

其次，光鸭打气，有利于广东烧鸭脆皮。光鸭打气得好，使皮层更容易受热，对于皮层增厚膨 松化气起很大的作用。我们知道烧鸭技术的一大特色之所在，就是脆皮，这是吸引人的一个亮点，不但小孩子喜欢，因为其蓬松的肉质老年人也可以尝一尝。脆脆的皮加上蓬松的肉质，客人们在吃的时候咬上一口，哇塞！好香好脆又好有嚼劲儿，由里而外，透着一股柔劲儿带着一种刚劲，让你尽情享受着柔中带刚之美。

再次，光鸭打气，有利于上色，使得烧鸭皮层均匀受热，帮助上色。上色的时候，鸭子表面均匀才能够吸收到足够的皮水，圆圆鼓鼓的鸭子在皮水中浸泡过之后，你会发现它上色是比较均匀的。

最后，从整体上来说，光鸭打气技术好不好，对于广东烧鸭出炉后的效果有很大的关系。返回搜狐，查看更多