钒是一种有着独特化学性质与生物学活性的人体必需的微量元素。人体内的钒约90％贮存于脂肪组织中，其余分布于骨骼、肝脏、脾脏等组织中，总量虽少，却对健康至关重要[1]。

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钒在人体内发挥怎样的作用？

▶ 牙齿和骨骼健康：钒可以被置换到骨骼或牙釉质的主要成分—羟基磷灰石分子中，增强骨骼密度和牙釉质硬度，从而预防骨质疏松和龋齿。

▶ 参与代谢调节：体内正常水平的钒可促进脂质代谢，抑制胆固醇合成，减轻诱发动脉粥样硬化和冠心病的风险。

▶ 调节血糖：钒具有类似胰岛素样的效应，可通过激活胰岛素受体信号通路改善葡萄糖代谢，降低血糖，潜在辅助糖尿病患者的血糖管理。

▶ 其他：参与调节肾脏的离子平衡和排泄功能；钒可能作为一种治疗介质，具有一定的抗肿瘤活性[2-3]。

钒对人体健康影响的两面性

长期钒摄入不足时，可能导致生长发育迟缓、贫血、糖耐量异常、龋齿、冠心病等疾病。

过量摄入，尤其是摄取工业来源的合成钒，也会造成钒中毒。可造成神经损伤、血管损伤、肾功能障碍、肝脏损伤、食欲不振和腹泻，儿童长期暴露可能影响骨骼发育[4]。

钒的摄入来源及用量

人体主要通过食品摄取钒，钒含量丰富的食品有海产品、橄榄油、红薯、土豆、山药、芋头、木薯、人参果、胡萝卜等。人的膳食中每天可提供不足30μg的钒，只要保持均衡饮食，一般不需要特别补充。

参考文献：

[1] 李青仁,王月梅,李晓波. 钒的生物学功能及与疾病的关系[J]. 微量元素与健康研究,2007(02):62-66.

[2] 唐世利,王晓英,车泓瑞等.钒类化合物生物活性的研究进展[J].广州化工,2019,47(22):25-29.

[3] 路慧哲,杜凤沛,李向东. 保护人体健康的金属元素—铁、锌、钒[J]. 大学化学,2010,25(S1):85-89.

[4] 周佳.人体中的元素—钒[J]. 农村青少年科学探究,2019(Z1):68-69.返回搜狐，查看更多