腌制里脊肉：淀粉两抓到3抓、生姜粒少许、生抽、老抽（只要一点调色，多了会很咸）。需要提前切好洋葱、3片生姜、2颗蒜（刀用力拍碎切几下就好，不用切蒜粒），青椒。

油热转中小火放入姜片、蒜片炒香。然后挖1勺半的豆瓣酱进入翻炒。炒香后放入肉一起翻炒，直到肉全部上色，翻炒4-5分钟。这个时候需要确保锅里是还有油的，没有油的话需要放少许的水，中小火闷（不用盖盖子）一下（水刚好沫过肉一点点就行，不要太多）。过程一定要确保锅里油汁被炒出来了。

然后倒入提前备好的青椒和洋葱进行翻炒。火可以转大火。洋葱炒熟后转中小火加调料：盐、鸡精、生抽、少许老抽、少许醋、少许白糖（醋和白糖的比例是一致的，不然会太甜或者太酸）。在锅里煮的过程中准备好少量的芡汁。

要出锅前的1分钟撒入芡汁进行翻炒。可以试一下汤汁味道是否合适（也可以挑一片洋葱片来试吃味道）。味道合适即可出锅。

成品味道很浓郁，汤汁包裹住了肉和洋葱。快去试试吧！超级简单。