所以就这样来看，青色小龙虾相对来说都是优于红色小龙虾的。

其次从营养价值上来看，由于两者在栖息环境和食物来源上的差异，使得青色小龙虾更加营养丰富，脂肪含量也比较低。

因此从烹饪方面来看一般会用青色小龙虾制作麻辣虾球等一系列需要爆炒的菜品，而红色小龙虾则适合用制作油焖大虾，同时可以利用其坚硬的外壳增加菜品风味。

因为经过长久进化，红色小龙虾的硬壳无法让他们脱落，因此我们在做红色小龙虾时就必须掌握自己品尝的技巧。

如何挑选青色和红色小龙虾?

那么五六月份如果我们想要买一些小龙虾，有哪些挑选技巧吗?

首先对于青色小龙虾来讲，我们选择商品时要仔细观察包装盒上面显示的小尾巴，尽量选择尾巴尽可能干净，且没有粘稠物品的那种。

这是因为这样可以在一定程度上避免买到死掉的小龙虾，其次就是看它是否新鲜了，我们可以捏一下，用手感受一下它身上的弹性，鱼肉的弹性越足则越新鲜。

接下来我们也可以观察它的身体颜色来分辨，其实在颜色上面，我们也可以快速辨别其是否新鲜，因为如果存放时间过久的话，那么它的新鲜程度就会减退，它的身体颜色也会变浑浊。

这样我们在选择的时候就可以直接剔除掉一些已经不新鲜的，毕竟有些地方的小摊贩喜欢混水摸鱼，不新鲜的小龙虾通常价格会比较低，我们好奇后得到这个便便宜买下了它们。

再说说关于红色小龙虾，目前市场上的红色小龙虾多为进口的小型品种，所以它们个头比较小且肉质偏干。

我们在挑选时首先要选择个头比较大的，因为这种大只红色小龙虾肉质相对较好，并且不会太干。

其次，我们要看尾部颜色，如果尾部颜色洁白，那么说明这个红色小龙虾非常新鲜，如果是其他浑浊或者偏灰的话，那么这个红色小龙虾也不是非常新鲜。

然后我们最后还可以通过挤压的方式检查，如果挤压后有明显的弹性以及底部回弹，那么这只红色小龙虾也是比较好的。

怎样选择才能使其口味达到最好?

那么压力小龙跟大虾一般搭配什么蔬菜比较好呢?

其实最好的搭配方法是将它们搭配莴笋、彩椒、生姜和大葱等一起进行炒制。

莴笋是主要作为主食进行吸收味道的，像油焖大虾中莴笋就具有吸收汁液的风味特点，因此使用莴苣炒制油焖大虾既能搭配海鲜又能吸收汁液。

其次再说说彩椒，它主要起到调味和提亮作用，因为在油焖大虾中需要以番茄等酸味调料进行调味，所以我们可以直接用彩椒代替这种其他酸味调料，可以解决酸味和提亮的功效，可以将整道菜都变得惹人喜爱。

还有生姜和大葱等调味料主要起到去腥味的作用，它们可以共同发挥出很好的去腥效果，使整道菜口感更加清新美观，吃的时候味道好且不油腻感，加上莴笋带来的清脆口感，可以让油焖大呀整体感觉都很好。返回搜狐，查看更多